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記得是在去年的8月，無意間從網路得知一家眷村美食<程記鴨肉麵>，個人獨愛麵食又喜愛眷村濃濃的人情味，當下趕緊收集交通資訊準備朝聖去，誰知..........早在兩年多前老闆因個人因素(聽說是忙演藝圈的通告)忍痛將麵店結束營業了
姑且不論真假，將網友PO出來的名片google一下，果然在FB找到老闆的臉書專頁，更巧合的是老闆竟然預告他將在10月於網路平台<鴨霸天下>的臉書專頁開賣他祖傳的程記鹹水鴨，真是誤打誤撞.........據說是他的友人一直希望他能夠堅持下去，至於鹹水鴨的來歷<鴨霸天下>的臉書專頁都有詳述
說來慚愧，小弟自小對~油雞、醉雞和白斬雞都望之怯步，避之惟恐不及，所以程記鹹水鴨開賣的第一個月即使免運費個人都不為所動..........直到看到網友分享的貼文，心想姑且一試吧
因為是第一次訂購沒甚麼概念所以只好透過網路和老闆交談，後來索性直接電話聯絡(沒蓋你~他真的是電視及電影裏頭演戲的那個人喔！呵呵呵呵)老闆人很親切、客氣、不厭其煩的解說，總之讓人覺得服務很優。
訂購的方式@<鴨霸天下>的臉書專頁有載明，可以選擇寄送或面交，唯一的缺點是目前還沒有貨到付款。
這是網頁上的照片
這是收到的實體，和網頁上一模一樣，重點是真空包裝及低溫冷藏運送，非常的安全及衛生，份量也和網頁上說的一樣700公克大約有半隻鴨的份量吧。每一盒的鴨肉大小及分量幾乎沒有差異，足見老闆的刀工(老闆可是有乙級的廚師證照喔)
頭一遭吃鹹水鴨，第一口就打破了我以往的迷思，別小看它是冷盤，這鹹水鴨比起甚麼油雞、醉雞和白斬雞好吃太多了，鴨肉滷的透味、不油膩、沒有腥味、軟嫩不柴.......竟然還有同事以為吃的是鵝肉，總之太值回票價了，開始有點後悔當初免運費的時候怎麼沒有訂購呢~呵呵呵呵
每一盒鴨肉都附有一包沾醬，可是我發現大家都沒怎麼用到，感覺吃原味更能體會鴨肉肉質的甜味，片鴨的口感會令人停不下嘴；帶骨的鴨肉卻也別有一番滋味。和同事品嘗完畢後得到熱烈的響應又適逢年節將近，二話不說一口氣訂了二十份
這是老闆附上的屠宰證明
結論：個人建議切些許薑絲搭配鴨肉很搭，有同事說包生菜一起吃非常好吃，如果家中小孩不喜歡吃冷盤，建議隔水加熱(蒸)三分鐘即可，不會影響肉質及口感..............<程記鹹水鴨>真的有眷村的味道！
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